Kestaneli, Kuru Vişneli ve Fıstıklı Pilav

Kestaneli_pilav

Geçen hafta anlatmaya başladığım Yılbaşı Soframa, bugün pilav ve tatlı tabağı ile devam ediyorum. Yılbaşı ruhuna uygun kestaneli pilavımın içine kuru vişne ve şamfıstığı eklemek istedim. Bu lezzetlerin bir araya gelmesi sadece pilavın tadını değil görüntüsünü de farklılaştıracak. Mutfakta farklılık yaratmayı sevdiğimi bilirsiniz.

YILBAŞI_MASASI

Yıl boyunca rengarenk ve farklı lezzetleri hep birlikte keşfetmek dileklerimle …

Kestaneli_pilav_malzemeleri

8 Kişilik

Malzemeler:

  • 500 gr baldo pirinç
  • 80 gr tereyağı
  • 70 gr zeytinyağı
  • 100 gr kuru vişne
  • 100 gr kabuğu ayıklanmış yeşil şam fıstığı
  • 400 gr kestane
  • 200 gr soyulmuş kırmızı soğan
  • 5 gr yeni bahar
  • 10 gr tuz
  • 5 gr şeker

Kestaneli_pilav_2

Hazırlanışı:

  1. Kuru vişneleri bir kabın içerisinde ılık su ile 45 dakika ıslatıp, suyunu süzün.
  2. Bir başka kabın içerisinde pirinci ılık su ile 30 dakika ıslatın, iyice yıkayıp, suyunu süzün.
  3. 500 ml suyu bir tencerede kaynatmaya başlayın.
  4. Yeşil fıstıklarını sıcak su ile ıslatıp 15 dakika beklettikten sonra dış kabuklarını ayıklayın. Ardından bir tavada kısık ateşte yavaş yavaş kavurun ve kenara alın.
  5. Kestanelerin ortasından kabuğuna bıçak ile çizik atın, bir tavanın içerisine dizin ve 160 derece fırında 35 dakika pişirin. Ardından kabuklarını ayıklayın.
  6. Kırmızı soğanları kalın bir şekilde piyaz şeklinde doğrayıp tavada 30 gr zeytinyağı ile iyice kavurun.
  7. Tereyağını pilav yapacağınız tencereye 40 gr zeytinyağını koyun, ardından yıkayıp süzdüğünüz pirincinizi ilave edip 15 dakika orta ayar ateşte kavurun.
  8. Tuz, şeker, yeni bahar ve kuru vişneyi de tencereye ilave edip iki dakika daha kavurun.
  9. Önceden ocağa koyup kaynattığınız 500 ml suyu ilave edin, kapağını kapatıp altını iyice kısın.
  10. 10 – 15 dakika arasında kontrol edin, üzeri delik delik olunca kavrulmuş yeşil fıstık, kestane ve kavrulmuş soğanı ilave edip kapağını kapatın ve ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirin.
  11. Pilavı karıştırıp servis edin..
Henüz yorum yapılmadı.

Bir yanıt ekleyin.

E-posta adresiniz yayımlanmayacaktır.