Armonaville ne mi? Bademli bir parfe. Yunanistan tatilimde Halkidiki’de keşfettiğim lezzetlerden biri. Parfeyi ilk defa yemedim tabi ama bu yediğim parfenin tereyağla yapılmış kek ve bademle olan birlikteliği çok güzel. Ahçısından israrla istediğim tarifine bakılacak olursa hiç de zor görünmüyor. Geldiğimde denedim ve sizin de onunla tanışmanızı istedim. Tarifin uzun olmasına bakmayın, sadece dört parçalı bir hazırlık gerektiyor ama hepsi de çok pratik, göreceksiniz.
Armonaville; sanırım Yunanistan’da çok yaygın olmamakla birlikte iyi restaurantlarda olan bir tatlı. Benim Halkidiki’de yediğim restaurantın adı Ouzeri. Yolu düşenler için 🙂
Bayram da geliyorken, misafirlerinize ellerinizle yaptığınız, kolay ama farklı bir tatlıyı sunmaktan mutlu olacağınızı düşündüğüm için, bu hafta Armonaville tarifini vermek istedim. Bana kalırsa bu tatlıyı bir gün önceden yapsanız daha lezzetli olacak. Ufak bir puf noktası, çikolata sosunuzu parfenizin üzerine servis etmek üzere iken, benmari usulü ısıtıp, ılık servis etmeniz de fayda var. Tabii bir de benim Yunanistan’da yediğim tatlı, bademli idi ama siz şamfıstığı ya da fındık kullanarak daha farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
6-8 Kişilik
Kek İçin Malzemeler:
- 6 adet yumurta
- 150 gr toz şeker
- 175 gr un
- 50 gr tereyağı (öncesinden eritilmiş ve soğutulmuş)
Kekinin Hazırlanışı
- Yumurta ve toz şekeri mikser kabına koyun ve hızlı devirde beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Ardından unu azar azar ekleyin.
- Son olarak tereyağını da ekleyin ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
- Önceden hazırladığınız kek kalıbınıız hamurla doldurun.
- 160 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin ve piştikten sonra fırından çıkartıp soğutun.
Armonaville İçin Malzemeler:
- 750 ml süt
- 250 gr likit şanti
- 200 gr toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 adet çubuk vanilya
- 10 yaprak jelatin
Hazırlanışı:
- Yaprak jelatinleri soğuk su dolu bir kabın içerisine koyup bir kenarda bekletin.
- Başka bir kabın içerisinde yumurta sarısı, 100 gr şeker ve vanilya çubuklarını bir araya getirin ve beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Ardından yine bir başka kabın içerisinde süt ve şantiyi bir araya getirip karıştın ve ilk karışıma ekleyin.
- Tüm bu karışımın içerisine jelatinleri de ekleyin ve iyice karıştırarak parfe karışımınızı hazırlayın.
- Hazırladığınız parfe karışımını dikdörtgen bir kek kalıbı içerisine dökün.
- Önceden hazırladığınız kekten parçalar alarak parfenin üstünü, daha sonrada ters çevrildiğinde tabanı olacak şekilde kaplayın.
- Ardından kek kalıbını olduğu gibi buzdolabınızın dondurucusuna koyup, bir dondurma gibi donmasını bekleyin.
Çikolata Sosunun Malzemeleri:
- 200 ml süt
- 100 gr bitter çikolata
Çikolata Sosunun Hazırlanması:
- Bir tencerenin içerisine önce sütü, ardından bitter çikolatayı koyun ve çikolatayı süt ile eritmeye başlayın.
Bademlerin Hazırlanması:
- Bir kabın içerisine 15 tuz ile 15 gr şekeri dökün ve hafifçe karıştırın.
- Ardından bir başka kabın içerisine 250 gr bademi boşaltın.
- Bademleri teker teker, hafifçe ıslatarak şeker ve tuz karışımına batırın. Böylece hem şeker hem de badem kaplayacaksınız.
- Şeker ve tuz kapladığınız bademlerinizi, teker teker bir fırın tepsisine dizin ve bademleriniz çıtır çıtır oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Armonaville Servisi:
- Dondurucunuzda beklettiğiniz Armonaville’nizi çıkartın ve benmari tekniği ile, çok fazla sıcak suyun içerisinde bekletmeden, kek kalıbından ayırabileceğiniz hale getirin.
- Kek kalıbını ters çevirerek, Armonaville’i geniş bir tabağın içerisine alın.
- Fırından çıkarttığınız tuzlu ve şekerli bademlerinizi üzerine serpin.
- Dilim dilim keserek ve dilimlerinizin üzerine çikolata sosunuzu da ilave ederek servis edebilirsiniz.