Köfte sevmeyenimiz yoktur. Pratik yapılışı sayesinde mutfağımızın vazgeçilmezi olan bu lezzet ayrıca sıkı bir anne dostudur 🙂 Çocukların en itiraz etmeden zevkle yedikleri yemektir. Kurtarıcıdır da; bazen çat kapı ziyarete gelen misafirler için, önceden hazırlayıp dondurucuya konulan köfteler imdada yetişiverir. Yanında hemen hemen herşey güzel gider. Pilav, salata, makarna, patates kızartması ki çocukların favori ikilisidir…
Bugün, patlıcan beğendi eşliğinde bir lokmalık minik köfteler hazırlayacağım. Üzerine de dolmalık fıstık serpiştireceğim. Dolmalık fıstık, Fas mutfağında çokça kullanılan bir lezzet. Yani bugünkü yemeğim biraz Fas esintileri taşıyacak. Köftemin üzerine zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kızarttığım, biraz taze kekik ( taze zahter de olabilir ) ve fesleğenle süslediğim dolmalık fıstıkları koyacağım. Küçük bir detay ama yemeğiniz nasıl farklılaştırdığını göreceksiniz.
Yaptığınız yemeklerde imzanız olmasını istiyorsanız, siz de benim gibi, birbirine yakışacağını düşündüğünüz lezzetleri birleştirebilir, küçük detaylarla farklılaşabilirsiniz.
Birlikte yeni lezzetler keşfetmek üzere…
Beğendi İçin Malzemeler
- 1 kg patlıcan (300 gr civarında köz patlıcan içi çıkması gerekiyor)
- 300 gr süt
- 30 gr un
- 30 gr tereyağı
- 50 gr rende kaşar peynir
- 5 gr tuz
- Değirmen karabiber,
Beğendinin Hazırlanışı
- Patlıcanların etrafına bıçak ile 4-5 delik açın ve ocakta közleyin.
- Közlenen patlıcanları bir tepsiye alıp üzerini streç film ile kapatın.
- 10 dakika bekledikten sonra bıçak yardımı ile kabuklarını soyun.
- Tereyağını ve unu ufak tencerede kavurun, sütü ilave edip koyulaşana kadar pişirin.
- Köz patlıcanları tencereye ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve kaşar peynirini ilave edip bir taşım kaynatıp kenara alın.
Köfte İçin Malzemeler
- 500 gr kıyma
- 5 gr tuz
- 2 gr karabiber
- 2 gr kimyon
- 50 gr bayat ekmek içi
- 30 gr ince doğranmış soğan
- 25 gr süt
- 40 gr zeytinyağı
Köftenin Hazırlanışı
- Bayat ekmek içini süt ile ıslatıp ufalayın.
- Bütün malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırıp yoğurun ve 30 gramlık yuvarlak toplar haline getirip bir fırın tepsisine dizin.
- Son olarak üzerinde zeytinyağını gezdirip 170 derecelik fırında 15 dakika pişirelim.
Fıstık İçin Malzemeler
- 100 gr dolma fıstık
- 20 gr zeytinyağı
- 10 gr fesleğen
- 10 gr taze kekik veya taze zahter
Fıstığın Hazırlanışı
- Dolma fıstığı ve zeytinyağını tavada rengi dönene kadar kavurun.
- Taze fesleğen ve taze kekiği ilave edin.
- Köftelerimizi ilave edin ve tavada birkaç dakika çevirdikten sonra beğenin üzerinde servis edin.
Afiyet olsun.