Ufalanmış çıtır hamurun, elmalı tart üzerine serpilmesi ile oluşan bu lezzeti cazip hale getiren sadece yerken ağzınızda eriyen çıtır hamuru değil, elmanın ceviz ve tarçınla bir araya geldiğinde yarattığı o tat. Elma ve ceviz uyumunu tarçın eşliğinde çok seviyorum.
Ben crumble hazırlarken ufak bir değişiklik yapıyorum, genellikle tamamı unla hazırlanan hamura, yarıya yakın oranda yulaf koyuyorum. Böyle daha lezzetli olduğunu fark ettim. Mevsim meyveleri ile kolaylıkla hazırlanabilmesi de cezbedici. Örneğin ben yaz geldiğinde mutlaka şeftali kullanarak yaparım. Şeftali kullandığımda ceviz yerine badem koyuyorum. Hamurun içine de acıbadem unu eklerim. Şeftali ile badem güzel bir ikilidir tıpkı elma ile ceviz gibi. Yazları şeftali ile yaptığım crumble, başta kızlarım olmak üzere zamanla hayranlarını yarattı 🙂
Bugün, elma mevsimi kapanmadan elmalı crumble tarifi vermek istedim size. Malum son günleri artık elmanın. Fuji elma kullanmanızı öneririm; gevrek, tatlı ve sulu.
Ne kadar susuz
ne kadar soğuk
o kadar kıtır !
Crumble hamurunun “tereyağı” ile ilgili sırları vardır. Eğer hamurun çıtır çıtır olmasını isterseniz tereyağına dikkat etmelisiniz. Tereyağınız mümkün olduğunca susuz olmalıdır. Alırken su oranı en az olanı tercih edin. Küp şeker büyüklüğünde kestiğiniz tereyağları dondurucuya koyun. İyice donsun ki hamurunuz kıtır kıtır olsun.
Son olarak, elmalı crumble’ı yanında frangipane sos ile servis ediyorum. Daha önce sosun tarifini Armutlu Frangipaneli Tart’ta vermiştim. Arzu ederseniz, vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz.
Tart Hamuru (6-8 Kişilik)
Malzemeler
- 500 gr Un
- 50 gr Badem unu
- 200 gr Toz şeker
- 300 gr Soğuk tereyağı
- Yarım limon rendesi
- 1 çimdik tuz
Hazırlanışı
- Tüm malzemeler birbirine katıp yoğurun.
- Streç filme sarıp, dondurucuya koyup dondurun.
- Çıkartılıp tekrar yoğurun. Bu aşamadan sonra tart hamurunuz kullanıma hazırdır.
Elmalı Karışım
Malzemeler
- 1 kg Soyulmuş ve iri doğranmış elma ( fuji elmayı tercih edin)
- 50 gr Kırık ceviz
- 1 tatlı kaşığı Tarçın
- 100 gr Erimiş tereyağı
- Tüm malzemeleri karıştırın.
Crumble Hamuru
Malzemeler
- 150 gr Yulaf ezmesi
- 250 gr Un
- 250 gr Dondurulmuş ve küp küp kesilmiş tereyağı
- 350 gr Toz şeker
- 80 gr Ufalanmış ceviz
- 2 adet Yumurtanın sarısı
- 2 çay kaşığı Tarçın
- 1 çimdik tuz
Hazırlanışı
- Tüm malzemeleri birlikte yoğurun.
- Streç filme sarıp, buzdolabına koyun.
- Hamuru kullanmak istediğinizde, buzdolabından çıkarıp irili ufaklı parçalar halinde kopararak tartın üzerini kapatın.
Elmalı Tartın Hazırlanışı
- Tart kalıbını önceden hazırladığınız tart hamur ile kaplayın.
- Hazırlamış olduğunuz elmalı karışımı, eşit bir şekilde hamurun üzerine yayın.
- Üzerini rastgele irili ufaklı parçaladığınız crumble hamuru ile kaplayın.
- 165 dereceli fırında, altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
- Fırından alıp, kalıptan çıkartın ve üzerine hafifçe pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun !