Ev Pizzası

Dışarıdan telefonla sipariş edilen pizzanın evde yapımının zor olduğuna dair bir şehir efsanesi var 🙂 Bugünkü tarifimle hiç öyle olmadığını göreceksiniz. Üstelik mangalda nasıl pizza yaparsınız onu da anlatacağım size.

Pizza Hamuru İçin Malzemeler:

• 500 gr un
• 250 gr su
• 10 gr tuz
• 10 gr maya
• 10 gr şeker
• 40 gr zeytinyağı

Pizza Hamurunun Hazırlanışı:

1. Mermer tezgaha unu eleyerek koyun ve ortasını açın.
2. Tuz, su, zeytinyağı, maya, şekeri bir kabın içine hepsini koyup çırpın ve unun ortasına koyun
3. Yavaş yavaş unu yedirerek 4- 5 dakika yoğurun, hafif yağlanmış bir kabın içine koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 1 saat mayalandırın
4. Sonra tekrar 2 dakika elimizin tabanı ile ezerek yoğurun, yine hava almayacak şekilde kapatın 1 saat daha dinlendirin.
5. Sonra fırın tepsisini zeytinyağı ile iyice yağlayıp, hamurunuzu merdane ile tepsinin alacağı şekilde kalem kalınlığında açın ve 180 derece fırında 5 dakika pişirin.

Sos İçin Malzemeler:

• 1 kg Çanakkale domatesi,
• 50 gr zeytinyağı
• 10 gr sarımsak
• 10 gr taze fesleğen
• 10 gr tuz
• 15 gr şeker

Sosun Hazırlanışı:

1. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın.
2. Ufak bir tencereye zeytinyağı, domates, doğranmış taze fesleğen, ezilmiş sarımsak, tuz ve şekeri koyun, kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika kaynatın ve blendırda çekin.

Pizzanın Malzemeleri:

• 500 gr küp doğranmış mozzarella,
• 200 gr sucuk
• 200 gr dilim jambon
• 250 gr taze mantar
• 150 gr çekirdeği alınmış zeytin
• 100 gr kırmızı kapya biber
• 100 gr çarliston biber

Pizzanın Hazırlanışı:

1. Biberlerin içini çıkartıp halka halka doğrayın ve tavaya biraz zeytinyağı koyup fazla öldürmeden soteleyin.
2. Mantarları da yıkayıp büyüklüğüne göre 6 ya da 8’e bölüp soteleyin.
3. Çekirdeği çıkmış zeytinleri 3’e bölün.
4. Sucuk ve jambonu ince ince dilimleyip uzunlamasına doğrayın.
5. Fırında 5 dakika ön pişirme yaptığımız pizza hamurun üzerine bolca sosumuzu sürün
6. Malzemenin yarısını sosun üstüne, peynirin yarısını malzemenin üzerine koyun ve aynı işlemi bir daha yapıp 180 derece fırında 10 ila 15 dakika arasında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Fırından çıktıktan sonra pizzanızı biraz dinlendirin ve keserek servis edin.

Mangalda pizza yapmak isterseniz, yapmanız gereken pizza hamurunuzu fırında ön pişirme yaptığınız gibi mangalda da hamurun önünü ve arkasını bir miktar pişirmek. Önemli bir detay, hamurun olabildiğince ince olmasıdır. Kalınca bir lavaş gibi, hamur kalınlığınızı ayarlamaya çalışın. Malzemeleri hamurun üzerine koyduktan sonra, pizzanızın üzerini kapatarak mangala koyabilir ya da mangal kapağınız varsa onu kapatarak pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.