Geçenlerde bir arkadaşımıza yemeğe gittik. Yemeğin ardında tatlı olarak birkaç çeşit kek ikram ettiler. Bunlardan biri de havuçlu kekti. Aklıma, tatlı tariflerimiz içinde mutlaka bulunan ama çok kanıksadığımız için sıradanlaşan havuçlu keki, farklı bir hale getirmek geldi. Gerçi kek kelimesi kulağa “kalori” olarak geldiği için, birçoklarımız gibi ben de yemekten kaçınıyorum. Eğer içeriğini glisemik indeksi düşük ürünlerle hazırlarsam bu tadı biraz daha masum hale getirmek mümkün olabilir diye düşündüm. Böylece yerken içim daha rahat olacak. 🙂
Klasik havuçlu kekte genellikle üzüm kullanılır. Üzümün glisemik indeksi yüksektir. Havuca yakışacak, glisemik indeksi düşük ürün olarak aklıma gelen ilk meyve, çok sevdiğim hurma oldu. Ramazanların dışında mutfaklarımızda hak ettiği yeri almayan hurma, yoğun lifli, B grubu vitaminlerini bünyesinde barındıran ve demir, potasyum, magnezyum mineralleri bakımında da oldukça zengin bir meyvedir. Peki başka neler koyabilirim kekimize; kabuklu fındık unu ve keçiboynuzu unu. Her ikisi de yine glisemik indeksi düşük ürünler. Bu arada kabuklu fındık ununu “ naturel fındık unu” olarak büyük marketlerde bulabilirsiniz. Fındığın üzerinde bulunan zar şeklindeki kabuğu ile kavrularak un haline getirildiği için doğal ve besin değeri yüksek bir üründür. Yine keçiboynuzu ununu da büyük marketlerde, doğal ürün satan yerlerde bulabilirsiniz. Keçiboynuzu unu, çikolata yerine de kullanılabilir. Çikolata kullanılan tariflerde toz çikolata yerine keçiboynuzu unu koyabilirsiniz. Bir de bunlara ek olarak, yulaf ezmesi koyabilirim. Baskın bir tadı olmasa da kekimizi farklılaştıracaktır. Son olarak; fındık yağı kullanmayı öneriyorum. Hem daha sağlıklı hem de lezzetli.
Hepsi bir araya geldiğinde ortaya çıkacak lezzetin, hepimizi mutlu edecek bir tat olacağına emindim. Denemesini yaptım, tam da düşündüğüm gibi oldu. Tatlılara benim gibi temkinli yaklaşanlar için, gönül rahatlığı ile yenebilecek, farklı bir kek hazırlamış oldum.
Afiyet olsun.
( 10-12 kişilik )
- Karışım
- 0,5 Su bardağı keçiboynuzu unu
- 1 Su bardağı havuç rendesi
- Yarım su bardağı ayıklanmış, doğranmış hurma (125 gr)
- 1,5 Su bardağı kaynatılmış su
- Karışım
- 0,5 Su bardağı fındık yağı
- ¾ Su bardağı esmer şeker
- 3 Adet yumurta
- Karışım
- 1 Su bardağı un
- 2 Çay kaşığı karbonat
- 2 Çay kaşığı kabartma tozu
- 2 Çay kaşığı tarçın
- Az vanilya
- 0,5 Çay bardağı yulaf ezmesi
- 0,5 Çay bardağı fındık unu
Hazırlanışı:
- Keçiboynuzu unu, havuç rendesi, ayıklanmış hurma ve kaynamış suyu bir kabın içerisinde birleştirip karıştırın.
- Fındık yağı, esmer şeker ve yumurtayı iyice karıştırın.
- Bu iki karışımı bir kabın içerisinde bir araya getirip karıştırın.
- Ayrı bir kabın içerisinde; un, karbonat, kabartma tozu, tarçın, vanilya, yulaf ezmesi ve fındık ununu karıştırın.
- Daha önceden hazırlanmış diğer karışım ile 3. Karışımı birleştirip, karıştırın.
- Önceden yağladığınız kek kalıbına tüm karışımı boşaltın.
- 165 derecelik ısı ile 75 dakika boyunca pişirin.
Sos:
- 1 Çay bardağı toz şeker
- 5 Yemek kaşığı tereyağı
- 5 Yemek kaşığı krema
Hazırlanışı:
- Toz şeker, tereyağı ve kremayı bir araya getirip iyice kaynatın.
- Kek fırından çıkar çıkmaz sosu kekin üzerine yedirin.