İtalyan Merengli Kırmızı Meyveli Pasta

Bugünkü tarifim, evde pasta yapmanın zor olduğunu düşünenlere. İtalyan Merengli Kırmızı Meyveli Pasta, bu baştan çıkartıcı lezzeti yapmanın hiç de zor olmadığını göreceksiniz.

Öncelikle bütünü parçalara ayırıp aslında her parçanın ne kadar basit olduğunu görelim. Bir pasta iki ana kahramandan oluşur, kek ve krema. Bir de buna küçük bir sır ekleyelim, ölçü. İşte bu kadar kolay aslında, evde pasta yapmak.

Kek, hepimizin hani şu beş dakikada rahatlıkla yaptığı kek.

Krema dediğime bakmayın onu da muhallebi olarak düşünebilirsiniz. Pastanecilikte “pastacı kreması” denen, pek çok pastanın içeriğinde bulunan bu krema, pişirilerek yapılıyor ve aslında bir nevi muhallebi. Tam bir hayat kurtarıcıdır bu arada, lütfen tarif defterinizin en başına bu tarifi yazın! Yapımı oldukça kolaydır ama bir o kadar çok seçenek sunar size bu krema.

Pastacı kremasını sadece pastalarda değil, evde yapabileceğiniz başka tatlılarda da kullanabilirsiniz. Örneğin, bardak içine kek parçaları ve krema koyup trifle yapabilirsiniz. Hazır milföy yapraklarını pişirip arasına krema koyup milföy pasta yapabilirsiniz. Meyve salatası hazırlayıp pastacı kreması ile karıştırıp bol meyveli muhallebi hazırlayabilirsiniz. Küçük kurabiyeler yapıp üzerine pastacı kreması koyup meyve ya da çikolata kırıkları ile süsleyip tartolet benzeri lezzetler yaratabilirsiniz. Daha fazlasını sizin yaratıcılığınıza bırakıyorum.

Ölçü, evde yapabileceğiniz tüm lezzetlerdeki püf noktamız. Verilen ölçülere sadık kalmanız başarınızın sırrı olacak. Bu yüzden eğer yoksa hemen gidip bir mutfak tartısı almanızı şiddetle öneririm.

Her şey bitip son dokunuşlara sıra geldiğinde, yaratıcılığınızı kullanmanın zamanı geldi demektir. Size özel, sizin imzanız olan lezzetler yaratın korkmadan, cesurca…

6-8 Kişilik

Pasta Keki İçin Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 275 gr toz şeker
• 265 gr un
• 70 gr tereyağı
• 1 paket vanilya
• Yarım limonun rendesi

Pasta Kekinin Hazırlanması

1. Fırınınızı 155 derecelik ısıya ayarlayın.
2. Tereyağını bir tavanın içerisinde eritip, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Mikser kabının içerisine yumurtaları ve toz şekeri koyun, yüksek hızla kabarana kadar çırpın.
4. Bir başka kabın içerisine un, vanilya ve limon rendesini ekleyip karıştırın.
5. Mikser kabının içerisine un karışımını yavaş yavaş ekleyip elinizle karıştırın.
6. Son olarak oda sıcaklığında soğuttuğunu erimiş tereyağını da ekleyip karıştırın.
7. 20 x 20 xm çapında 6 cm derinliğinde bir kelepçeli pasta kalıbının tabanına ve çevresini tereyağı ile yağlayıp, biraz un serpin. Bu şekilde kekiniz piştikten sonra daha rahat kalıptan çıkacaktır.
8. Kek karışımınızı kalıbın içerisine boşaltın ve ardından fırında 30 – 45 dakika kadar, kontrol ederek pişirin.
9. Piştikten sonra 2 saat soğumaya bırakın.

 

Pastacı Kreması İçin Malzemeler

• 500 ml süt
• 150 gr toz şeker
• 2 adet yumurta
• 50 gr un
• 25 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 50 gr tereyağı

Pastacı Kremasının Hazırlanışı

1. 500 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karışıtıracak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremayı bir tepsinin üzerine boşaltın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürürek karıştırın.
6. Krema ılıklaşınca tepsiden bir mikser kabına alın ve orta hızla karıştırarak soğutun.

İtalyan Merengi İçin Malzemeler

• 5 adet yumurta
• 300 gr toz şeker
• 50 ml su
• 20 gr bal

İtalyan Merenginin Hazırlanması

1. 5 adet yumurtanın akını, 150 gr toz şeker ile birlikte mikserde yüksek hızla karıştırın.
2. Mikseri durdurmadan, bir tencerenin içinde 150 gr toz şeker, su ve balı 10 dakika boyunca, kıvamı yoğunlaşıncaya kadar kaynatın.
3. Kaynattığınız şekeri yavaş yavaş çalışmakta olan mikserin içerisine ilave ederek, karışım ılıklaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

Pastanın Tamamlanması İçin Malzemeler

• 1 adet pasta keki
• 700 gr pastacı kreması
• 450 gr İtalyan merengi
• 100 gr krem şanti
• 500 gr çilek
• 100 gr frenk üzümü
• 100 gr yaban mersini

Pastanın Tamamlanması

1. Pasta kekini yatay bir şekilde, daire şeklinde üç eşit parçaya bölün.
2. Pastanızı servis edeceğiniz geniş bir tabağın üzerine kekinizin taban parçasını koyun.
3. Bir sıkma torbası içerisine pastacı kremasının bir kısmını koyun ve kek tabanının üzerini bir miktar krema ile kaplayın.
4. 300 gr çileği dört parçaya bölerek kesin.
5. Kestiğiniz çileklerin bir kısmını tabanın üzerindeki kremanın üzerine ilave edin.
6. Ardından 50 gr krem şantiyi de çileklerin üzerine sürün ve kekin ikinci parçasını üzerine koyun.
7. Aynı işlem sırası ile pastanızın üst katını da hazırlayın ve kekin en son parçası ile üstünü kapatın.
8. Spatula kullanarak pastanızın tamamını İtalyan merengi ile kaplayın.
9. Bir pürmüz (ısı tabancası ile) pastanızı kapladığınız İtalyan merengini hafif hafif, merengin rengi karamel rengini alıncaya kadar yakın.
10. Son olarak pastanızın üzerini kalan 200 gr çilek, frenk üzümü ve yaban mersini ile süsleyin ve servise hazır hale getirin.

Afiyet Olsun.

Pürmüzü (ısı tabancasını) pasta malzemeleri satan mağazalarda ve internet üzerinden temin edebilirsiniz.