Pazar kahvaltınıza farklılık katacak bir lezzet denemeye ne dersiniz? İçinde balkabağı, yaban mersini, keten tohumu olan bir kurabiye mesela. Kurabiyemizi çok mu karışık buldunuz, içine koyacaklarımız bitmedi daha, bal, hindistan cevizi yağı, yulaf ezmesi, biraz da baharatlarla kış ruhu katalım; zencefil ve tarçın. Kahvaltıda üzerinde kabak çekirdekleri olan böyle bir kurabiye yenmez mi diyorsunuz? Denemeden bilemezsiniz 🙂
Kurabiyemizde kullandığım, son yıllarda mutfaklarımızda giderek rağbet gören hindistan cevizi yağından kısaca bahsetmek istiyorum. Hindistan başta olarak üzere Sri Lanka, Tayland ve Filipinler gibi yetiştirildiği tropikal ülkelerde meyve olarak tüketilen ve yağından faydalanılan hindistan cevizi; 2000’li yıllara kadar, içeriğinde bulunan yüksek miktardaki doymuş yağlardan dolayı batı mutfaklarında pek rağbet görmedi. Son yıllarda yapılan araştırmalarda, yüksek oranda anne sütünde de bulunan (%50 oranında) laurik asit ve zengin antioksidan içerdiği tespit edilmesi ile batı gastronomisi bu yağı keşfetti. Kalbi koruyan, tansiyon ve kolestrolü dengeleyen hindistan cevizi yağının kullanımı giderek yaygınlaşıyor. Üstelik E vitamini yönünden zengin olan bu yağ, ince yapısı sayesinde cilt tarafından kolayca emilebiliyor ki bu da onu, tüm vücutta ve saçlarda rahatlıkla kullanılabilecek bir bakım yağı ve nemlendirici haline getiriyor.
Kahvaltı kurabiyenizi fırından çıkarırken, içindeki hindistan cevizi yağının hoş kokusu, kurabiyenizin lezzeti hakkında size fikir verecektir.
Güzel bir güne güzel bir kahvaltı ile başlamak üzere, afiyet olsun.
6 Kişilik
Balkabağı Püresi İçin Malzemeler:
- 175 gr doğranmış balkabağı
- 40 gr toz şeker
- Yarım çay bardağı su
Balkabağı Püresinin Hazırlanışı
- Çift tabanlı küçük bir tencerenin içerisine yarım çay bardağı suyu koyun.
- Küp Küp doğradığınız balkabaklarını tencereye ekleyin ve toz şekeri üzerine ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte kontrol ederek 15 dakika kadar pişirin.
- Tencerenin içerisindeki balkabaklarını soğutmak için bir kabın içerisine alın, soğuduktan sonra bir kaşık yardımıyla hafifçe ezerek püre haline getirin. Bu şekilde 140 gr’lık balkabağı püresi elde edeceksiniz.
Kahvaltı Kurabiyesi İçin Malzemeler
- 25 gr hindistan cevizi yağı
- 70 gr bal
- 200 gr yulaf ezmesi
- 30 gr kuru yaban mersini
- 80 gr kabak çekirdeği
- 35 gr keten tohumu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı zencefil
- 140 gr balkabağı püresi
Hazırlanışı
- Fırınınızı 160 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayın.
- Küçük bir tencerenin içerisinde bal ve hindistan cevizi yağını bir araya getirin, iyice eriyene kadar ocakta ısıtın.
- Geniş bir kabın içerisinde yulaf ezmesi, yaban mersini, kabak çekirdeği, keten tohumu, tuz, tarçın ve zencefili birlikte karıştırın.
- Karışımın içerisine erittiğiniz hindistan cevizi yağı ve bal karışımını ilave edin, tekrar karıştırın.
- Son olarak, kabın içerisine balkabağı püresini ekleyip karıştırın.
- Karışımı düz bir zemine yayın. 5 cm çapındaki yuvarlak kurabiye kalıbı ile kurabiyelere şekil verip, fırın tepsinizin üzerinde yağlı kağıda dizin.
- Önceden ısıttığınız fırınınızda 15-20 dakika kadar, kurabiyelerinizi kontrol ederek pişirin. Kurabiyelerinizin çok sert olmamasına dikkat edin.