İnsanlar sevdikleri şeyleri yapmayı düşündükçe bile mutlu olurlar ya işte ben de mutfakla ilgili şeyler yaparken, yeni tarifler keşfederken mutlu oluyorum. Bu tarifleri ailemle, dostlarımla paylaşmak ve tabi burada sizlerle paylaşmak, yoğun iş tempomda, bana kendime vakit ayırma fırsatı veriyor. Tüm bunları yapmaktan mutlu oluyorum.
Bloğum için bugün sizlerle ne paylaşmak istediğimi kendime sorduğumda aklıma, şöyle zeytinyağlı ile salata arası, tam anlamıyla kış lezzeti olacak bir salata yapmak geldi. Tabii bu görüntü aklıma düşünce başladım malzemelerimi kafamda sıralamaya. Böyle zamanlarda market, yaratıcılığımı arttıracak en ideal yer 🙂 Neler koyabilirim diye dolaşırken reyonlar arasında, tarifimin tadını almaya başlamıştım bile.
Salatamızın ana malzemesi, çıkış noktam kerevizdi aslında. Salatamda kerevizin yanında hangi tat yakışır diye markette sebze reyonunda dolaşırken aklıma yer elması geldi. Yer elmasının şekerli tadı ile kerevizin keskin tadı bir araya geldiğinde tam da düşündüğüm gibi bir lezzet olacaktı. Denedim, öyle de oldu.
Ben salatama yeşil mercimek de ekledim. Bu arada mercimek konusunda size başka bir seçenek de sunabilirim. Salatanızın görüntüsünün daha iyi olmasını isterseniz havyar mercimek de kullanabilirsiniz. Söylemeden geçemeyeceğim; bizim yeşil mercimeğimiz kesinlikle çok daha lezzetli.
Kereviz ve yer elmasını mümkün olduğu kadar diri haşlanmasını sağlayın ki kıtır kıtır daha lezzetli olsunlar. Tabii kereviz saplarını da salatanıza koymayı ihmal etmeyin derim.
Keskin kereviz ile tatlı yer elmasının birleşimi, beraberinde mercimek ve fındığın topraksı tadı; farklı lezzetler birleştiğinde ağızda bambaşka güzellikte tatlar bırakıyor. Deneyin…
Afiyet olsun.
Malzemeler
250 gr Kereviz ve yaprağı
200 gr Yer elması
60 gr Kabuklu fındık
100 gr Yeşil mercimek
5 dal Frenk soğanı
1 yemek kaşığı Elma sirkesi
40 gr Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Sos için malzemeler
2 yemek kaşığı Portakal suyu ve kabuğu
2 yemek kaşığı Greyfurt suyu
Yarım Limon
1 yemek kaşığı Elma sirkesi
3 yemek kaşığı Zeytinyağı
Hazırlanışı
- Yeşil mercimeği kaynar suda 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdürüp ılımaya bırakın.
- Kabuklu fındığının üzerini kaya tuzu ile tuzlayıp 160 derecede 20 dakika fırınlayın.
- Soğuyunca fındıkları irice kırın
- Portakalın ve limonun kabuğunu sadece sarı kısmını zest yardımı ile ince şeritler haline getirin. Eğer zest yoksa bıçak yardımı ile çıkartıp ince şeritler halinde kesebilirsiniz.
- Portakalın yarısını dilimleyip kenara alın, diğer yarısını sos için suyunu sıkın
- Kerevizleri ve yer elmasını serçe parmak kalınlığında doğrayıp, limonlu kaynayan suda 2 dakika haşlayıp, bir miktar soğuk suya alıp bekletmeden süzün.
- Dilimlenmiş kereviz ve yer elmasını salata tabağına alın.
- Ilık sosunuzu salatanın üzerine dökün.
- Salata, sos ile birlikte soğursa, sosu iyice çekeceği için daha lezzetli olur.
- Son olarak, frenk soğanı, kereviz yaprakları, yeşil mercimek, portakal ve limon kabuğu dilimleri, tuz ve karabiberi salataya ilave edip karıştırın.
- Tabağa aldıktan sonra kırılmış kabuklu fındığı ve ince doğranmış portakal kabuklarını üzerine serpiştirip servis edelim.
