Brasserie menümüzde hellim peyniri ile hazırladığımız bu lezzeti evimde lor ve beyaz peynir kullanarak hazırladım. Bir önceki tarifimde olduğu gibi yine ev yapımı lor peyniri kullandım.
Ben mutfakta ” lemon zest ” denilen kaba limon rendesini kullanmayı çok seviyorum, özellikle yazın ve sonbaharda. Pek çok salata sosuna koymayı hiç ihmal etmiyorum. Onun o acımsı, kekremsi tadını taze baharat gibi kullanıyorum. Bu tarifte de hem mücverin üzerine hem de yoğurt sosun içine biraz ekledim.
Herkese afiyet olsun. 🙂
Yoğurt Sos İçin Malzemeler
- 400 gr yoğurt
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım limonun rendesi
Yoğurt Sosun Hazırlanışı
- Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde çırpma teli ile çırpın.
- Elde ettiğiniz sosu oda sıcaklığında bekletin.
Lor Peynirli Mücver İçin Malzemeler
- 5 adet kabak
- 3 adet yumurta
- 3 tepeleme yemek kaşığı un
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 tepeleme çorba kaşığı ev yapımı lor peyniri
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 adet yeşil soğan
- 1/3 demet dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Lor Peynirli Mücver İçin Malzemeler
- Kabakları rendenin orta irilikteki kısmı ile rendeleyin.
- Rendelediğiniz kabakları avuçlarınızın arasına alarak tüm suyu çıkana kadar sıkın.
- Rendelenmiş kabakları bir kaba alın ve tüm malzemeli ekleyerek karıştırın.
- Yeşil soğan ve dereotunu ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde bir araya getirip iyice karıştırın.
- Tavayı kızdırın ve yağ sürülmüş havlu kağıt ile silin.
- Tavaya belli aralıklar ile birer çorba kaşığı mücver karışımınızı dökün ve kapağını kapatarak orta derece ateşte pişirin. Bir tarafı kızarınca esnek bir spatula yardımı ile diğer tarafını çevirip aynı işlemi tüm karışım için tekrar edin.
- Çok az yağlı olmasına pişirdiğiniz mücverleri az da olsa, yağını bırakması için üzeri havlu kağıt ile kaplı tepsi üzerine dizin.
- Mücverlerinizin tamamını pişirdikten sonra servis tabağına dizip üzerine deterotu, taze soğan ve ince limon şeritleri ile süsleyebilirsiniz.
Not: Tavada pişirmek için tavayı her pişirmeden sonra yağ sürülmüş bir havlu kağıt ile silmeniz yapılmaması ve yanmaması açısından faydalı olacaktır.