Pavlova, ismini Rus bir balerinden almış mereng (beze) ile yapılan bir tatlı. Yılbaşında kapı süsüne benzer bir formda yapmayı planladığımız, üzerinde kırmızı meyveler olan pavlovayı, kapıya asmak istemediğimize karar verdik. Merengin buluta benzeyen puf puf görüntüsü ile meyvelerin kırmızısı öyle albenili ki masamızda dursa daha iyi olacak.
Merengi benmari usulü pişirerek yapıyoruz, bu yüzden ufak bir uyarım olacak, içinde yumurta olan karışımı şeker eriyene kadar sürekli karıştırmaya dikkat edin ki yumurtalar pişmesin.
Acısıyla tatlısıyla bir yıl daha bitti. Yine güzel dileklerimiz, umutlarımız var yeni gelecek yıl için.
Sevdiklerimizin yanımızda olduğu, ülkemizin ve dünyamızın daha mutlu huzurlu olacağı bir yıl diliyorum.
Sevgiyle kalın.
Pavlova (4-6 Kişilik)
Pastacı Kreması İçin Malzemeler
- 500 ml süt
- 150 gr toz şeker
- 2 adet yumurta
- 50 gr un
- 25 gr nişasta
- 1 paket vanilya
- 50 gr tereyağı
Pastacı Kremasının Hazırlanışı
- 500 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
- Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
- Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
- Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karışıtırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
- Pişirdiğiniz kremayı bir tepsinin üzerine boşaltın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın.
- Krema ılıklaşınca tepsiden bir mikser kabına alın ve orta hızla karıştırarak soğutun.
Pavlova İçin Malzemeler:
- 500 gram yumurta beyazı
- 1 kg toz şeker
- 3 gram vanilya
- 125 gram taze yaban mersini
- 125 gram taze böğürtlen
- 125 gram taze frambuaz
- 125 gram taze frenk üzümü
- 150 gram pasta kreması
Pavlovanın Hazırlanışı:
- Fırınınızı 90 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
- Yumurta beyazı, toz şeker ve vanilyayı bir tencere içerisinde karıştırın ve benmari yöntemi ile alttan ısıtarak şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Şeker eridikten sonra çırpma teli yardımıyla mikserde kabartıp, karışım beyazlaşıncaya kadar çırpınız.
- Çırpma işlemi tamamlandıktan sonra karışımı bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıdın üzerinde, toplam çapı 19 cm olacak şekilde, topçuklar halinde daire şekilde dökün. Bizim yaptığımız gibi iki sıra şeklinde de yapabilirsiniz.
- Daha önceden ısıttığınız fırınınızda 90 dakika pişiriniz. Fırından çıktıktan sonra soğuyana kadar bekleyiniz.
- Sonra üzerine pastacı kreması sıkın ve böğürtlen, frambuaz, frenk üzümü ile süsleyin. Pavlovanızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.