Koca bir yaz daha geçti. Fark ettim ki hiç deniz ürünü tarifi vermemişim. Oysa çok da severim ama öyle çok şey var ki sizinle paylaşmak istediğim, sıra onlara gelmemiş 🙂
Bugün Halkidiki’de yediğim Seafood Orzo Pasta tarifini sizinle paylaşmak istiyorum. İspanyolların paellasına benziyor ama içeriği biraz farklı. Pirinç yerine de orzo yani şehriye kullanılıyor. Sadece deniz ürünlerinin tadını almak istediğim için ben sebze koymadım ama arzu ederseniz şehriyenin suyuna elinizdeki sebzelerden ekleme yapabilirsiniz.
4 Kişilik
Malzemeler
- 8 adet orta karides
- 8 adet kabuklu midye
- 8 adet kum midyesi
- 300 gr kalamar
- Yarım kadeh beyaz şarap
- 1 kg ahtapot
- 1 adet limon
- 50 gr sirke
- 4 adet defne yaprağı
- 1 adet orta boy soğan
Orzo İçin Malzemeler
- 400 gr arpa şehriye
- 400 gr domates
- 40 gr tereyağı
- 30 gr zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Öncelikle ahtapotu pişirmek için tencereyi hazırlayın.
- İkiye böldüğünüz limonun yarısını, dörde böldüğünüz soğanın hepsini, sirke ve defne yaprağı bir tencere suya koyup kaynatın.
- Ahtapotun kafasını temizleyip, kaynayan suyun içine atın. Altını kısıp kapağını kapattığınız tencereyi bir saat kaynatın.
- Ocaktan indirdiğiniz tencereyi, kapalı bir şekilde 30 dakika daha bekletin. Sonra da ahtapotu sudan çıkartıp tabağa alın.
- Kalamarları temizleyip halka halka doğrayın.
- Bir tencereye su koyup, limonun diğer yarısını ilave edip kaynatın. Kalamarları ilave edip 2 dakika kaynayan suda tutup hemen süzün.
- Jumbo karideslerin kabuklarını ve sırtını temizleyin.
- Midyeleri yıkayıp temizleyin.
- Domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın.
- 1 litre suyu ocağa koyup kaynatın. (içine elimizdeki sebzelerden koyabilirsiniz.)
- Bir tavaya arpa şehriyeyi zeytinyağı ile yavaş yavaş kavurun. Şehriyenin rengi biraz dönmesi yeterli.
- Şehriyeye hazırladığınız sebze suyunu azar azar vererek pişirin. Suyunu çekince domatesleri ilave edip karıştırıp kenara alın.
- Büyük bir tencerede, önce karidesleri, sonra hazırladığınız diğer deniz ürünlerini zeytinyağında soteleyip, beyaz şarap ilave edip kısık ateşte kapağını kapatıp 5 dakika pişirin.
- Pişirdiğiniz arpa şehriyeyi de karıştırıp sıcak servis edin.
Afiyet olsun.