Kara teslim olduğumuz günlerde, dumanı tüten, sıcacık, annemin şehriyeli terbiyeli tavuk çorbasının üstüne tanımam. Hayli yoğun olan bu çorbayla ve yanında rengarenk kış salatası ile bir öğünü rahatlıkla atlatabilirsiniz. Besin değeri de çok yüksektir. Ben bol limonlu yemeği seviyorum.
Afiyet olsun.
10 kişilik
Tavuk Suyu İçin Malzemeler:
- 600 gr kemikli tavuk eti (kemikli but yada göğüs olabilir)
- 200 gr soyulmuş soğan
- 3 dal kereviz yaprağı
- 5 gr tane karabiber
- 3 yaprak defne yaprağı
- 15 gr tuz
- 3 litre su
Tavuk Suyunun Hazırlanışı:
- Tavuğu yıkadıktan sonra, 3 litre su ve bütün malzemeler ile bir tencerede ocağa koyun.
- Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 45 dakika haşlayıp tavuğu sudan çıkartın.
- Tavuk suyunu süzdürüp kenarda bekletin.
- Tavuğun kemiğini ve derisini atıp etini çorba için didikleyip, bir kasede bekletin.
Çorbanın Terbiye Edilmesi İçin Malzemeler:
- 400 gr yoğurt
- Yarım limon suyu
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 15 gr tuz
- 400 gr su
Bütün malzemeyi bir kaba koyup karıştırın.
Çorba İçin Malzemeler:
- 80 gr un
- 40 gr tereyağı
- 40 gr zeytinyağı
- 2 litre tavuk suyu
- 100 gr tel şehriye
Çorbanın Yapılışı:
- Bir tavada şehriyeyi yavaş yavaş rengini alıncaya kavurun ve kenara alın.
- Unu ve yağı bir tencereye koyun, çırpma teli ile karıştırarak kavurun. Unun rengi biraz dönünce tavuk suyunu ilave edin ve kaynayıncaya kadar karıştırın.
- Kaynayınca terbiyesini verin.
- Tekrar kaynayınca kavrulmuş şehriye ile didiklediğiniz tavukları ilave edin.
- Bir çorba kepçesi ile karıştırarak bir taşım daha kaynatın.
- Şehriye ile fazla kaynatmanıza gerek yok, çorbayı 10 dakika dinlendirmeniz yeterli.
* Fırında Makarna tarifi ile birlikte verdiğimiz Kış Salatası hazırlığına okumak için:
http://blog.beyazfirin.com/firinda-makarna/
