İngiltere’nin geleneksel yemeklerden biri olan Shepherd’s Pie, orjinal tarifinde koyun eti ile yapılır. Dana eti ile yapılan versiyona da “cottage pie” denir. Ben tavuk eti ve bol sebzeli yapmayı tercih ettim. Pişmiş et ve sebzeler üzerine patates püresi konularak fırınlanıyor. Türk mutfağına da çok yakın bir lezzet.
Afiyetle…
8 Kişilik
Shepherd’s Pie İçinin Malzemeleri:
- 1 kg tavuk göğüs
- 250 gr yemeklik doğranmış soğan
- 10 gr doğranmış sarımsak
- 70 gr zeytinyağı
- 500 gr kabuğu soyulmuş doğranmış domates
- 250 gr soyulmuş, küp doğranmış havuç
- 250 gr bezelye
- 300 gr yıkanmış dörde bölünmüş mantar
- 15 gr tuz
- 10 gr vorcestershire sos
- 4 adet defne yaprağı
- 2 gr karabiber
Shepherd’s Pie İçinin Hazırlanması:
- Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağının 20 gramı ile bir tavada tavukları soteleyip kenara alın.
- Aynı tavanın içine kalan 50 gr zeytinyağını, soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından havuçları ilave edip 2 dakika daha kavurun, mantarları ilave edip 4 dakika daha kavurun.
- Son olarak doğranmış domatesleri ve bezelyeyi, 1 çay bardağı su ve 10 gramlık vorcestershire sosu ilave ederek ekleyin, kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Tavanın içerisindeki malzeme kaynamaya başlar başlamaz kenara aldığınız, sotelenmiş tavuk göğsünü tuz ve karabiberini de ilave ederek ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sosun çok sulu olmamasına dikkat edin.
- Pişirme işleminin ardından harcı fırın kabınızın içerisine koyun.
Patates Püresi İçin Malzemeler:
- 1 kg soyulmuş patates
- 200 ml süt
- 15 gr tuz
- 1 gr rende muskat
- 100 gr tereyağı
Patates Püresinin ve Shepherd’s Pie’ın Hazırlanışı:
- Soyulmuş patatesleri bir tencerenin içerisine koyun ve üzeri 3 parmak geçene kadar su koyun, iyice haşlayıp süzdürün.
- Kalan bütün malzemeleri ilave edip, ocak üzerinde, kısık ateşte ezici yardımı ile ya da çırpma teli ile ezerek karıştırın. Ardından kenara alıp ılıklaştırın.
- Bir sıkma torbasına kalın uçlu duy takın ve püreyi sıkma torbasına koyun.
- Fırın kabının içerisine yaydığınız harcın üzerine, püreyi istediğiniz şekilde sıkarak kabın içerisini tamamlayın.
- Önceden 180 derecede ısıttığını fırında 15-20 dakika boyunca kontrol ederek pişirin ve üzeri kızarınca çıkartıp servis edebilirsiniz.