Mutfaktaki vazgeçilmezlerimden biri; pastacı kreması. Tatlılarda her fırsatta kullanmak istediğim bu krema ile bir deneme yaptım; tatlı börek. Biz çok sevdik ailecek, bakalım siz de sevecek misiniz. Bir kere daha mutfağı ne kadar sevdiğimi anladım. Düşünmek, hayal etmek ve gerçekleştirmek ama galiba benim için en güzeli alınan her lokmada, yüzlerde gördüğüm o mutluluk. Muftak böyle bir şey sanırım, mutlu etme sanatı 🙂
Yunanlılar ile aramızda hep, “bizden size geçti”, “asıl sahibi biziz” tartışmaları vardır malum. Kimden gittiğini bilemiyorum ama benim çıkış noktam Yunanlıların Galato Böreko adlı böreği oldu. Bizde de benzeri laz böreği olarak bilinir. Yufka ile yapılan bu böreğin içine, elma rendesi karıştırılmış pastacı kreması koydum. Hem daha hafif hem de farklı bir lezzeti oldu. Üzerine fırınladığınız ceviz, tarçın ve pudra şekerini de serpince lezzeti katlandı.
Keyifle hazırladığım tatlı böreği seveceğinizi umuyorum.
Afiyet olsun…
Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 1 kg pastacı kreması
- 2 adet elma
- 10 gr tarçın
- Yarım kg tereyağı
- 400 gr şeker
- Yarım litre su
Pastacı Kreması için malzemeler:
- 1 litre süt
- 300 gr toz şeker
- 3 adet yumurta
- 100 gr un
- 50 gr nişasta
- Yarım çay kaşığı vanilya
Pastacı Kreması Hazırlanışı
- Yumurta, şeker, un ve nişastayı bir kabın içerisinde bir araya getirin ve karıştırın.
- Bir başka kabın içerisinde sütü kaynatın.
- Sütün kaynaması ile birlikte, diğer kaptaki karışımı süte ilave edin ve fokurdayana kadar karıştırmaya devam edin.
- Ardından karışımı soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımın içerisine 100 gr margarini ve vanilyayı ilave edin, mikserde krema kıvamını alana kadar karıştırın.
Şerbetin Hazırlanışı:
- 400 gr şekeri, yarım litrelik suya ilave edin.
- İçerisine yarım limonun suyunu sıkarak ekleme yapın.
- Şerbet kıvamını alıncaya kadar kaynatın.
Tatlı Böreğin Hazırlanışı:
- 2 adet elmayı rendeleyin.
- Rendelenen elmalarınızı pastacı kremasının içerisine ekleyin ve üzerine 10 gr tarçın ekleyerek iyice karıştırın.
- İki adet yufkanın arasına eritilmiş tereyağı sürün ve tepsinizin tabanına bu iki yufkayı dizin.
- Dizdiğiniz yufkaların üstüne hazırlamış olduğunuz elmalı-tarçınlı pastacı kremasını yedirerek sürün.
- Ardından 3 adet daha yufkayı alın, aralarına tereyağını sürün ve böreğin üstünü bu yufkalar ile kapatın.
- Tüm tepsinin üzerine tereyağını bir kez daha sürün ve fırına vermeden önce dilimlere ayırın.
- 160 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarttığınız tepsinin üzerinde hazırlamış olduğunuz şerbeti iyice gezdirerek dökün.
- Önceden ince ince doğradığınız cevizi fırınlayıp üzerine pudra şekeri, toz tarçın koyun ve bir kabın içerisinde karıştırın.
- Servis etmeden önce bu karışımı tüm dilimlerin üzerine serpin.