Kış için şöyle çorba gibi bol sulu bir yemek hazırlamak istedim. Tavuğa yakışacak kök sebzelerden, kereviz ve havuç koydum, beraberinde pırasa ekledim. Kerevizi, yaprağı ile birlikte yemeğe dahil ettim. Böylece, tavuğun yoğun tadını, kereviz yapraklarının hoş aroması dengeleyecek. Tabi nohut olmazsa olmazım. Son üç yıldır nohutla adeta aşk yaşıyorum. Bu da Beyaz Fırın Brasserie menüsüne yansıdı tabi 🙂 Bu tarife de koymasam olmazdı. Haşlanmış nohut, tavuğa yakışan lezzeti ile yemeği daha da doyurucu hale getiriyor.
6 Kişilik
Malzemeler
- 1 kg derisiz kemiksiz tavuk budu
- 300 gr haşlanmış nohut
- 250 gr temizlenmiş elma dilim doğranmış kereviz
- 1 tutam kereviz yaprağı
- 250 gr havuç küp doğranmış
- 250 gr temizlenmiş çapraz doğranmış pırasa
- 6 adet defne yaprağı
- 15 gr tuz
Terbiyesi İçin Malzemeler:
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon suyu
Hazırlanışı:
- 150 gr nohutu bir gece önce ıslatın. Pişireceğimiz zaman iyice yıkayıp yumuşayıncaya kadar pişirin. (Nohut pişince 300 gr olur)
- Derisiz kemiksiz tavuk budunu isteğe göre irice doğrayın.
- Bir tencereye 3 litre su koyup kaynatın.
- Kaynayan suya önce tavuğu koyup bir taşım kaynatın. Üzerine çıkan köpüğü bir kaşık yardımı ile alın.
- Sosun berrak olması için, havuç, pırasa, defne yaprağını ilave edin.
- Kapağını kapatıp 30-35 dakika civarında pişirin, kerevizi ilave edip 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak nohut ve kereviz yapraklarını ilave edin.
- Terbiye için, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kabın içerisinde çırpın.
- Üzerine yemeğin suyundan 3 kepçe koyun ve çırpın.
- Süzgeç ile süzdürerek yemeğe ilave edip karıştırın, bir taşım kaynatın. Yemeğimiz servise hazır.
- Afiyet olsun.