Tatlılar, Osmanlı mutfağında da ana yemekler kadar önemliydi. Sarayda tatlılar Helvahane’den çıkardı. Bu bölümün başındaki kişiye Helvacıbaşı denirdi. Bugün hala keyifle tükettiğimiz Osmanlı’nın süt tatlıları muhallebi, sütlaç, kazandibi, tavukgöğsü, keşkül ve güllaç da helvahaneden çıkardı. Tarihte, Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde ve 15. Yüzyıla ait kitaplarda “sütlü aş” olarak bilinen Sütlaç’la karşılaşıyoruz. Arapçada süt anlamına gelen “Halab” … Continue reading Türk Gastronomisinin Geleneksel Sütlü Tatlıları