Türk Kahveli Cheesecake

Turk_Kahveli_Cheesecake_1

Geçen ay büyük kızım Talya’nın okulunun paskalya tatilinde anne kız Kadıköy Çarşı’da bir gezi yaptık. Beyaz Fırın’ın Anadolu Yakası’na geçişinin şahidi Kadıköy Çarşı, bu yakadaki ilk dükkanımızın olduğu, ailemin yaşadığı ve çocukluğumun geçtiği, mutfak aşkımın başladığı yer. İstanbul’un çarşıları hala geçmişin izlerini yansıtıyor. Tıpkı Beyaz Fırın gibi pek çok tarihi markanın bulunduğu çarşıda her seferinde çocukluğumdan bir şeyler buluyorum. Bu yüzden birçoklarımız için İstanbul özlemini gidermenin ya da çocuklarımıza kendi çocukluğumuzu anlatmanın en iyi yolu çarşılarda zaman geçirmek sanırım. Benim için de işte böyle bir gündü. Talya’nın da bunları hissetmesini istedim.

Bundan sonra vereceğim birkaç tarifim de, çarşıda gezerken aklıma gelen, bu tarihi tatlarla yapabileceğim tarifler. Bir nevi “Kadıköy Çarşı’nın ilham verdiği lezzetler serisi” 🙂

Turk_Kahvesi_

Serimizin ilk tarifi, Türk Kahveli Cheesecake. Evde kahve bitince ilk akla gelen çarşıya inip Kurukahveci Mehmet Efendi’den kahve almak olurdu. Kızımla çarşının girişindeki o küçük dükkanın önünden geçerken ikimiz de dükkandan dışarı taşan kokulara hayır diyemedik. Hipnotize olmuşcasına içeri girip kahve aldık. Aklıma, bloğumda cheesecake tarifi isteyen bir okuyucum geldi. Neden olmasın, Türk Kahveli Cheesecake…

Eve gelince kızımla birlikte denedik. Biz beğendik, umarım siz de beğenirsiniz.

Turk_Kahveli_Cheesecake_2

Malzemeler

  • 1.5 kg labne peynir
  • 8 adet yumurta
  • 320 gr (1,5 su bardağı) şeker
  • 1 adet tam limonun suyu
  • 240 gr (1 su bardağı) şanti
  • 1 yemek kaşığı türk kahvesi
  • 150 gr bitter çikolata

Kekin Hazırlanışı:

  1. Bir kabın içerisinde şeker ile labne peyniri karıştırın.
  2. Karışan şeker ve labne peynirinin üzerine yumurtaları kırın ve karıştırmaya devam edin.
  3. Bu üç malzeme iyice karıştıktan sonra şantiyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  4. Ardından 1 tam limonun suyunu ekleyin.
  5. Son olarak önceden pişirip, soğuttuğunuz Türk kahvesini karışıma ekleyin ve karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.

Turk_Kahveli_Cheesecake_4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cheesecake Tabanı İçin Malzemeler:

  • 300 gr petibör bisküvi
  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un

Cheesecake’in Hazırlanışı:

  1. Petibör bisküvilerini ince ince kırarak bir kasenin içerisinde toz haline getirin.
  2. Eritilmiş tereyağını toz bisküvilerin içerisine ilave edin.
  3. Ardından şeker ve un ilave ederek, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  4. Karıştırdığınız malzemeler kıvamını aldıktan, karışımı sonra pasta kalıbınızın (diskinin) tabanına yayın ve elinize bastırın.
  5. Önceden hazırladığınız kek karışımını tabanın üzerine dökün ve eşit bir şekilde yayın.
  6. Cheesecake’in tabını ve kekini bir araya getirdikten sonra 100 derecelik fırında 130 dakika pişirin ve ardından soğumaya bırakın.
  7. 150 gram bitter çikolatayı eritin ve tam anlamıyla eridikten sonra soğumuş cheesecake’in üzerine dökün.
  8. Son olarak süsleme için küçük çikolatalar kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Turk_Kahveli_Cheesecake_3

 

Henüz yorum yapılmadı.

Bir yanıt ekleyin.

E-posta adresiniz yayımlanmayacaktır.