İlkokulda yazları Dedem ve babaannemin San Francisco’daki Stoyanof’s Cafe adlı küçük restoranında çalışırdım. Mutfağı çok sevdiğim için pek mutfaktan çıkmazdım.
Dedemin yaptığı blueberry (yaban mersinli) muffin favori tatlılarımdan biriydi. Eve döndüğümde anneme yaptırmak istediğimde, o zamanlar yaban mersini Türkiye’de olmadığı için yapamazdık. Yıllar sonra Beyaz Fırın’da işin başına geçtiğimde, bugünkü vişneli muffinimizi yaptığımızda aslında istediğim yaban mersini ile yapmaktı ama yakın zamana kadar rahatlıkla bulamadığımız için yaban mersini yerine vişneyi kullandık. Evet vişneli muffin çok seviliyor, klasiklerimizden oldu ama ben hala dedemin mutfağındaki o lezzeti özlüyorum. Zaman zaman sizinle paylaştığım bu tarifi evde yapıyorum.
Afiyet olsun.
Yaban Mersinli Muffin Malzemeler
- 185 gr su
- 220 gr sıvı yağ
- 4 adet yumurta
- 185 gr toz şeker
- 200 gr un
- 25 gr kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 150 gr yaban mersini
Crumble İçin Malzemeler
- 100 gr tereyağı
- 150 gr toz şeker
- 200 gr un
- ½ çay kaşığı tarçın
Yaban Mersinli Muffin’in Hazırlanışı
- Fırınınızı 160 derece ısıtın.
- Bir kabın içerisinde su, sıvı yağ ve yumurtayı çırpma teli ile karıştırın.
- Ardından toz şeker ve tuzu ilave edip biraz daha karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Yaban mersininin 100 gramını karışıma ilave edip karıştırarak ezilmelerini sağlayın.
- Muffin kalıplarınıza muffin kapsüllerini yerleştirin.
- Hazırladığınız karışımı bir parmak eksik kalacak şekilde doldurun.
- Kalan karışımınızın içerisine 50 gr yaban mersinlerini de ilave edip iyice ezerek karıştırın ve elde edilen bu karışımı da kalıplara, bıraktığınız boşlukları kapatacak şekilde ilave edin.
- Crumble için tüm malzemeleri bir kabın içerisinde bir araya getirin ve elinizle yoğurun.
- Elde ettiğiniz crumble karışımını 1 saat kadar buz dolabında dinlendirin.
- Ardından bir rende yardımı ile crumble karışımınızı muffinlerin üzerini kapatacak şekilde serpin. Muffinlerinizi fırınınızda 15 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.