(Bir Yıl Taze Üzümlü Bir Yıl Şeftalili !)
Çocukluğumda tatillerim anneannemin Yeşilköy’deki evinde geçerdi. Yemyeşil, sakin bir köy havasında olan Yeşilköy’ün sanırım en güzel dönemleriydi. Bir çocuk için hem güvenilir hem de keşfedilecek pek çok şeyin olduğu bir dünya sunardı bana bu sakin köy. Akşamüstleri bizden büyük abla ve abilerimizle Yeşilköy’e iner, sahilde gezer, roma dondurmacısından sütlü dondurmalarımızı da alıp at arabasıyla siteye dönerdik.
Doğum günüm ağustosta olduğu için hep anneannemin evinde kutlanırdı. Eğer yaz yağmuruna yakalanmadıysak sitenin bahçesinde kutlardık yaş günümü. Hava yağmurlu ise biraz sitemle evin balkonunda hazırlanırdı masa. Bahçedeki büyük ceviz ağacının altında kurulan masaya serilen bembeyaz örtü, pastam ve arkadaşlarım… Her yıl tekrarlanan bu kareleri hiç unutmadım, ne çok mutlu olurdum. Ama unutmadığım bişey daha var ki o zamanlar baya içerlerdim bu işe. Pastamın neli olmasını istediğim hiç sorulmazdı. Ağustos ayının taze meyveleri şeftali ve üzüm benim pastamın içeriği olurdu. Yaşgünü pastam bir yıl üzümlü bir yıl da şeftalili olurdu. Bir bana sorsalardı, onlara çikolatalı, muzlu, çilekli sıralardım isteklerimi ama… Bir çocuk için ne kadar önemli oysa yaş günü pastası 🙂
Bugün size şeftalili ve taze üzümlü olmak üzere iki pastamın da tarifini vereceğim. Yazın arada evdekilere yaparım. Böylece kızlarımla birlikte çocukluğuma döner, anılarımdaki yaşgünü karelerine kızlarımı da dahil ederim.
Taze Üzümlü Pasta / Şeftalili Pasta
(8 Kişilik)
Pasta Keki İçin Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 150 gr toz şeker
- 175 gr un
- 50 gr tereyağı (öncesinden eritilmiş ve soğutulmuş)
Pasta Kekinin Hazırlanışı
- Yumurta ve toz şekeri mikser kabına koyun ve hızlı devirde beyazlaşıncaya kadar çırpın. Dokunduğunuz zaman bozulmadan kuş gagası şekli alacaktır. Bu şekli bozulmadan koruyorsa kıvamı tutmuştur ve mikserden alabilirsiniz.
- Mikserden aldığınız karışıma unu azar azar ekleyin.
- Ardından tereyağını da ekleyin ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
- Önceden hazırladığınız kalıbı hamurla doldurun.
- 160 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin ve piştikten sonra fırından çıkartıp soğutun.
- Soğuma işlemi de tamamlanınca disk şeklinde 3 eşit parçaya kesin.
Vanilyalı Pastacı Kreması İçin Malzemeler
Malzemeler
- 1 lt Süt
- 300 gr Şeker
- 3 adet Yumurta
- 100 gr Un
- 50 gr Nişasta
- 1 paket Vanilya
- 50 gr Tereyağı
Vanilyalı Pastacı Kremasının Hazırlanışı
- Süt ve şekerin yarısını bir tencereye koyup kaynatın.
- Yumurta sarısı ve şekerin diğer yarısını birlikte karışın. Un, nişasta ve vanilyayı da katın.
- Kaynamış olan sütü bu karışıma ilave edin.
- Orta ateşte balon balon kaynayıncaya kadar pişirin.
- Ateşten alıp, tereyağını katıp karıştırıp soğutun.
Şeftalili Pastanın Malzemeleri
- 1 kg ayıklanmış, temizlenmiş şeftali
- 750 gr pastacı kreması
- 200 gr çırpılmış yumurta
- 250 ml pasta şurubu (Bu şurubu pasta keki kurumuş ise kullanın.)
Üzümlü Pastanın Malzemeleri
- 1 kg ayıklanmış, temizlenmiş üzüm
- 750 gr pastacı kreması
- 200 gr çırpılmış yumurta
- 250 ml pasta şurubu (Kekiniz kurumuş ise basitçe bir şurup ile kekinizi ıslatın.)
Pastanın Hazırlanışı
- Üç parçaya böldüğünüz pasta keklerinin kuru olup olmadığına bakın. Kurumuş ise şurup ile ıslatın.
- İlk kek dilimini tabana koyun ve üzerine pastacı kreması sürün.
- Doğranmış şeftali ya da üzümlerinizi kremanın üzerine dizin.
- Üzerine biraz krem şanti sürün.
- Ardından 2. Kek dilimini koyarak ikinci katı aynı şekilde hazırlayın.
- İkinci katın işlemleri de bittikten sonra üçüncü kek dilimini koyun.
- Biraz pastacı kreması ile bir miktar şantiyi karıştırın ve son dilimin üzerine sürün.
- Geriye kalan şeftali ya da üzümleri zevkinize göre pastanızın üzerine koyun ve süsleyin.
Pastanız servise hazır. Afiyet olsun 🙂