Yazın son günleri, ağustos bitiyor ve böylece sonbahar başlıyor. Gerçi bu yıl yaz geç geldiği için geç de gidecek deniyor ama akşamları havalar serinlemeye başladı bile, dışardaysak üzerimize bir şeyler alma ihtiyacı duyuyoruz. Böyle olunca da aklıma bir “yaz çorbası” tarifi vermek geldi. Şöyle yaz havası estiren ama sıcacık da bir çorba olsa dedim, akşam yemekleri için. Üzerine zeytinyağı gezdirilip fırınlanmış domatesler ve ocakta közlenmiş kırmızı biberlerle yapılmış tam bir yaz çorbası. Üzerine de isteğe bağlı olarak kızarmış ekmek dilimleri ve rendelenmiş eski kaşar konulabilir.
Afiyet olsun.
10-12 Kişilik Malzemeler
- 2 kg domates kırmızı
- 1 kg kapya biber
- 30 gr zeytin yağı
- 10 gr tuz
- 2 gr karabiber
- 100 gr krema
- 50 gr süt
- 1 lt sebze suyu
- 40 gr tereyağı
Sebze suyu için:
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- Maydanoz sapı
- 2 adet defne yaprağı
- 6 adet tane karabiber
Hazırlanışı
- Soğan, havuç, maydanoz sapı ve defne yaprağını irice doğrayıp 2 litrelik suya sahip bir tencereye koyun ev kısık ateşte 1 saat kaynatın.
- Domatesleri ikiye bölüp fırın tepsisine dizin, üzerine tuz, karabiber ve 15 gr zeytinyağı gezdirin.
- Ardından domatesleri 190 derecelik fırında 20 dakika pişirin
- Kapya biberleri de ocakta közleyin, yanık kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip tencereye ilave edin.
- Fırından çıkarttığınız domateslerin kabuklarını soyun ve 1 litre sebze suyu ilave edip 10 dakika kaynatın.
- Sebze suyu ilave ederek kaynattığınız domatesleri Blender’da iyice çekip tuz karabiber, tereyağı, krema ve süt ilave edip bir taşım kaynatın.
- Yaz çorbanız servise hazır.