Yılbaşı masası denilince akla ilk gelen hindi yemeğidir. Lezzetli iç pilavla doldurulmuş, kızarmış, iştah açıcı garnitürler eşliğinde kocaman bir hindi. Hindi etinin faydalarına şöyle bir göz attım, beni şaşırtan bir şey öğrendim, bunu sizinle paylaşmadan geçemeyeceğim. Hepimizin genellikle bildiği; kümes hayvanı olmasına rağmen etinin kırmızı etin besin değeri kadar yüksek olması, kolesterol ve kalori değerleri de düşük bir besin olmasıdır. Ama daha çok ilgimi çeken, bu ette “Tryptophan” denen bir madde varmış ki bu da mutluluk hormonuna yani “Serotonin”e dönüşen bir maddeymiş. Düşünebiliyor musunuz, çikolata da mutlu ediyor hindi eti de. Bunu sevdim. Sanırım bundan böyle, hindi etini yıl içinde daha çok soframda bulunduracağım. Bu da demektir ki, yeni gelen yılda farklı hindi tarifleri paylaşacağım sizlerle.
Hindi yemeğimi bu sefer but olarak, portakallı ve kestaneli yapmaya karar verdim. İçinde kumkat olacak. Nasıl bir lezzet olabileceğini hayal edebiliyorum…
Afiyet olsun.
Portakallı Kestaneli Hindi
Malzemeler:
1 adet Hindi budu
50 gr Soya sosu
30 gr Taze zencefil (rende)
2 adet Kumkat
15 adet Soyulmuş kestane
1 bütün portakaldan Portakal suyu
3 adet Yeşil elma
10 adet Arpacık soğan
6 diş Sarımsak
3 adet Defne yaprağı
50 gr Zeytinyağı
Tane karabiber
Hazırlanışı :
- Soya sos, zeytinyağı, portakal suyu, rende zencefil, tüm malzemeleri karıştırın.
- Hazırladığımız bu sosu fırın tepsisine koyduğumuz hindi budunun üzerine dökün.
- Geri kalan tüm malzemeleri de ilave edip iyice karıştırın.
- Fırın poşetine koyup ağzını da sıkıca kapatıp kürdan ile bir iki delik açın.
- Yeşil elmaları ortadan ikiye bölüp hindi poşetinin yanına koyun.
- 180 derece fırında 2 saat pişirin.
- Sosu ile birlikte tabağa alıp servis edebiliriz.
Hindinizin yanına yapacağınız pürenin malzemeleri :
4 adet Yer elması
2 adet Kereviz
50 gr Tereyağı
80 gr Krema
60gr kaşar peyniri
Muskat, tuz, karabiber,
Yapılışı:
- Yer elması ve kerevizi soyup az suda haşlayın.
- Suyunu çekip iyice haşlanınca diğer malzemeleri ilave edip çırpma teli ile ezerek püre haline getirin.
