Renkler… Soframda renklerin hep yeri olmuştur. Yemeklerimi hazırlarken bile seçimlerimde renk uyumlarının beni etkilediğini itiraf etmeliyim. Beyaz Fırın vitrinlerinin albenisini oluşturmak sanırım kendi sofralarımdaki seçimlerde de etkili oluyor.
Yılbaşı masamda kırmızının hakim olmasını istedim. Kırmızı rengin insanda uyandırdığı çoşku, gelecek olan yıldan beklentilerimizi yansıtıyor. Hepimiz yine yeniden umutla istemeye devam ediyoruz. Sağlık, mutluluk, zenginlik, aşk…
Tatlılarımı da seçmemde renkler rol oynadı. Narlı frambuazlı vişneli jöle içinde yüzen meyveler, fıstıklı kekimdeki yeşile eşlik eden nar taneleri…
Yeni yıla girerken aileniz ve sevdiklerinizle kocaman sofralar kurup; bereketi, mutluluğu, sevgiyi hayatlarınıza çağırmanız dileklerimle…
Mutlu seneler.
8 Kişilik
Narlı Frambuazlı Vişneli Jöle İçin Malzemeler
- 1 lt su
- 450 gr şeker
- 250 ml vişne suyu
- 250 ml nar suyu
- 100 gr nar
- 150 gr vişne
- 150 gr frambuaz
- 1 adet limon suyu
- 105 gr yaprak jelatin
- 100 gr frenk üzümü
- 100 gr yaban mersini
Narlı Frambuazlı Vişneli Jöle Hazırlanışı
- Yaprak jelatini soğuk su ile bir kabın içerisinde ıslatın.
- Narın tanelerini mutfak robotuna boşaltın ve suyunu çıkartın. Çekirdeklerinden ayıklamak için bir süzgeç yardımı ile bir kabın içerisine boşaltın.
- Su, şeker, vişne suyu ve nar suyunu bir tencere içerisinde bir araya getirin ve kaynatın.
- Daha önce ıslatmış olduğunu yaprak jelatinlerin suyunu süzün ve tencereye ilave edip karıştırın.
- Jelatinler eridikten sonra limon suyunu ilave edip karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
- 25 cm çapında, 9-10 cm derinliğe sahip bir kabın tabanına 3 cm’lik derinliğe kadar karışımı dökün ve buzdolabında donmaya başlayana kadar tutun.
- Ardından donmaya başlayan karışımın üzerine tane meyvelerin bir kısmını serperek yayın.
- Meyveleri yaydıktan sonra, kalan karışımın yarısını dökün kabınıza dökün ve tekrar buzdolabında soğutun.
- Yine karışım donmaya başlarken kalıbı buzdolabından alın ve tane meyvelerin bir kısmını serperek üzerine yayın.
- Üzerine karışımın kalan kısmını da dökün, buzdolabında soğumaya bırakın ve dondurun.
- Jöle donduktan sonra, jöleyi kalıptan çıkartmak için kalıbın tabanını sıcak suyun içerisine koyun ve yanları açılınca kalıbı ters çevirip jöleyi tabağa alın.
- Üzerini frenk üzümü, yaban mersini gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Crème Anglaise İçin Malzemeler
- 500 ml süt
- 500 ml likit şanti
- 150 gr toz şeker
- 4 adet yumurtanın sarısı
Crème Anglaise’in Hazırlanışı
- Bir tencere içerisinde süt ile likit şantini karışıtırarak kaynatın.
- Bir kabın içerisinde toz şeker ile yumurta sarısını çırpın.
- Yumurta ve şeker karışımını kaynayan sütün üzerine dökün ve karıştırın. Karışım kaynamaya başlamadan önce ocaktan alın.
- Sosunuzu soğumaya bırakın.
Fıstıklı Kek İçin Malzemeler
- 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 gr toz şeker
- 5 adet yumurta
- 25 gr toz badem
- 200 gr toz fıstık
- 300 gr un
- 15 gr kabartma tozu
- 100 ml likit şanti
- 75 gr nar
- 50 gr bütün fıstık
Çikolatalı Sos İçin Malzemeler
- 200 gr bitter çikolata
- 180 ml likit şanti
Fıstıklı Kekin Hazırlanışı
- Tereyağı ve şekeri bir kabın içerisinde tel ile çırpın.
- Ardından yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek ve çırpmaya devam edin.
- Geniş bir kabın içerisinde toz badem, toz fıstık ve un, kabartma tozunu bir araya getirin ve çok az karıştırın.
- Ardından karışıma likti şantiyi ilave edin ve karıştırın.
- Yumurtalı karışımı bademli, fıstıklı karışımın üzerine ekleyin ve bir spatula yardımı ile ya da eliniz ile kek hamuru kıvamını alıncaya kadar karıştırın.
- 20 cm çapında, 6 cm derinliğinde bir kek kalıbını hazırlamış olduğunuz hamur ile doldurun ve 160 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini bir kürdan yardımı ile kontrol edin, kürdana yaptışmıyorsa kekiniz pişmiştir.
- Bir tencere içerisinde likit şantiyi kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz bitter çikolatayı da ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırıp, tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
- Kekin üzerini çikolata sosu ile kaplayın.
- Nar ve bütün fıstıkları kekin üzerine bolca serpin.
- Kekinizi dilimleyip, önceden hazırlamış olduğunuz Crème Anglaise’i de üzerine dökerek, Narlı Frambuazlı Vişneli Jöle ile servis edebilirsiniz.